中火よりやや強めで約15分程炊き、火を止める。 ※炊き上げを1分〜2分延ばすと香ばしいおこげができます。 ※湯気が勢いよく出始めてから3分後に火を消すのが目安です。 ※火加減が強すぎると吹きこぼれることがあります。
火を止めたら、そのまま10分〜20分蒸らす。 ※この時、決してふたをとらないでください。