土鍋の素材には吸水性のある耐熱陶土を使用しているため、ご購入後の初めてのご使用前にまず「目止め」を行って下さい。 このひと手間を行うことで、シミやカビを防いだり、臭いを付きにくくする効果があり、より長くお使い頂けます。 【目止めとは】 未使用の土鍋は素地の通気性と吸水性の関係から沸騰しにくくなっております。（個体差はありますが、目止めをしないと全く沸騰しない場合もございます。） 片栗粉やお米などのでんぷん質の食材をごく少量煮ることで、組織の目が適度につまり沸騰を促すようになります。これが目止めです。 目止めにはシミやカビを防いだり、臭いを付きにくくする効果もありますので、初めてのご使用前には必ず目止めを行うことをお勧め致します。 まず土鍋の表面についた汚れを洗い落とします。 焦げ付かないように注意しながら中火で加熱し、沸騰したら火を止めます。 片栗粉のでんぷん質が土鍋に浸透することで目止めになります。 和これで目止めは完了です。以後はそのままご使用ください。ただし土鍋は個体差がありますので、稀に一度では目が埋まらない場合がございます。一度行ってもまだ水漏れする、沸騰しないという場合は再度同じ手順を行ってください。