低脂肪でビタミンたっぷりの旬の海鮮。
ほんの少しナンプラーをふって蒸し上げます。
海老や貝は、強く加熱すると固くなりやすい食材ですが、蒸すことで柔らかく、おいしく仕上がります。
魚介から出るスープと海の香りがうれしい、シンプルでヘルシーな一品です。

＜材料＞（1〜2人前）
・有頭海老　3〜4尾
・魚（鯛・鱈など）1切れ　
・あさり、蛤など　3〜４個
・ナンプラー　小さじ1　　　　　　　　
・天然塩　適宜
・レモン　適宜　

＜作り方＞
1.会は砂出しし、海老は背わたを取り除いておく。
2. 蒸し土鍋の中敷きの下に水を張り、沸騰させる。
3. 少し深さのある器に、海老、魚、貝をバランスよく盛って、ナンプラー、塩をふりかける。
4. 食材を器のまま鍋（中敷きの上）に入れ、フタをして強火で約１０分蒸し上げる。
5. 貝の口が開いてから、さらに２〜３分蒸す。仕上げにレモンを絞って、できあがり。

□ナンプラーとは、魚を発酵させて作るエスニック風味の調味料。
　濃厚な旨味があり、タイ料理によく使われます。
□魚は白身魚のほか、サーモンなどの季節のものをお好みで。
　オリーブオイルで仕上げても美味しいです。