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| 淡白な白身魚に、大葉やネギなど香りのある野菜を入れて蒸し上げます。 身はふんわり、魚の独特の匂いが消え、さっぱりと頂けます。 ＜材料＞ ・魚（メバル、きんきなど白身魚）1匹 ・しょうが 半かけ ・大葉 3枚 ・ネギ（青い部分） 1本分 ・塩、コショウ 適宜 ・酒 小さじ2 ・チンゲン菜 2葉ほど ＜作り方＞ 1. 魚はウロコと内臓を取り除く。 2. しょうがは薄切り、ネギは2cmほどに切っておく。 3. 魚のお腹の部分に、塩・コショウをすり込み、しょうが、ネギ、大葉を詰める。 4. 魚全体にも塩・コショウし、お酒をふって蒸し鍋へ。 5. 強めの中火で約15分蒸す。蒸し上がる5分前にチンゲン菜を入れて一緒に蒸す。 |
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