簡単なのに見栄えがよく、おもてなしにも最適です。
■材料（4～5人分）

・白身魚
・ネギ
・生姜
・トマト
・オリーブオイル
・ニンニク
・しょうゆ
・レモン
・塩胡椒

500g
2本
1片
小1個
1/3カップ
2～3片
大さじ3
適量
適量

■作り方
①蒸し土鍋に水を張り沸かす。
②白身魚は食べやすい大きさに切り、おろしたしょうがを擦り込んだ後に軽く塩胡椒をしておく。
③ネギは3cmくらいの長さに切る。（太い場合は2つに割っておくと火の通りが均一に）トマトはさいの目に切る。ニンニクは薄くスライスしておく。
④鍋の中敷にネギを敷き、その上に魚が重ならないようにのせて中火で15分ほど蒸す。
⑤魚を蒸している間にフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。弱火でニンニクの香りを出し、カリカリになったら取り出す。
オイルは火から外し、粗熱がとれたら醤油を加えて混ぜておく。
⑥蒸し上がった魚とネギをさらに盛りつけ、上からトマトとニンニクを散らし、オリーブオイルとしょうゆのソースをまんべんなくかけて出来上がり。

■一口メモ■
白身魚の代わりに鶏のささみでもおいしくできます。
脇にレモンを添えて下さい。