手軽にできる割にはリッチな一品。今回は燻製のチップに、ハーブ
（ローズマリー）を加えて燻してみました。サーモンにほんのりと
ハーブ風味が移り、ひと味違ったおいしさを感じさせてくれます。
チコリなどの生野菜に添えてオードブルに、またはそのままサンド
イッチの具にしてもOK。

＜材料＞　（2〜3人分）
・トラウトサーモン　2切れ
・カッテージチーズ　50ｇ
・サワークリーム　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1
・レモンの絞り汁　小さじ1/2
・パプリカ（粉末）　少々
・塩　　　　　　　　適宜
※燻製用のハーブ　
・ローズマリー　2枝程　またはセージやタイムなどをミックスしても
よい。

＜作り方＞
1.「くんせい鍋」にチップ（今回はナラを使用）とハーブを入れる。
2.サーモンはキッチンペーパー等で包み、表面の水分をとっておく。
3. 強火で約7分加熱、火を止め、5分燻す。
4. 燻製したサーモンをすりこぎ（あるいはフードプロセッサー）でつぶす。
5. カッテージチーズ、サワークリーム、オイルを少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
6. そこにレモンの絞り汁とパプリカを加え、さっと混ぜて出来上がり。
味を見て塩分が足りなければ塩で整える。