イカはスモークに適した食材。今回はブナのチップに番茶(ほうじ茶)を使用し、 さらっとしたさわやかな香りを加えました。
シンプルに炊きたてのごはんにのせて、ホタルイカの旨味を存分に味わってください。

<材料> (3〜4人分)
・ホタルイカ(生食用) 200g
・ねぎ         1/2本
・ごはん        適量
・ごま油        小さじ2
・しょうゆ       大さじ2
・砂糖         小さじ2
・燻製用のほうじ茶   10g(通常のチップに混ぜる)

<作り方>
1. ねぎは斜め薄切りにし、水にさらしておく。
2.ごま油、しょうゆ、砂糖をまぜ、タレを作る。
3.「くんせい鍋」にナラのチップとほうじ茶を混ぜて入れる。
4.ホタルイカを並べ、強火で5分加熱、4〜5分燻す。
5. 器にごはんを盛り、水を切ったねぎをのせ、その上に燻製したホタルイカをのせる。
6. <2>のタレをかけてできあがり。