イカはスモークに適した食材。今回はブナのチップに番茶(ほうじ茶)を使用し、 さらっとしたさわやかな香りを加えました。 シンプルに炊きたてのごはんにのせて、ホタルイカの旨味を存分に味わってください。 <材料> (3〜4人分) ・ホタルイカ(生食用) 200g ・ねぎ 1/2本 ・ごはん 適量 ・ごま油 小さじ2 ・しょうゆ 大さじ2 ・砂糖 小さじ2 ・燻製用のほうじ茶 10g(通常のチップに混ぜる) <作り方> 1. ねぎは斜め薄切りにし、水にさらしておく。 2.ごま油、しょうゆ、砂糖をまぜ、タレを作る。 3.「くんせい鍋」にナラのチップとほうじ茶を混ぜて入れる。 4.ホタルイカを並べ、強火で5分加熱、4〜5分燻す。 5. 器にごはんを盛り、水を切ったねぎをのせ、その上に燻製したホタルイカをのせる。 6. <2>のタレをかけてできあがり。 |