スペイン料理で有名なパエリア。スペインではお
米は“ごはん”ではなく、野菜としてとらえられ
ています。本来は浅めの鍋でお米を硬めに焼きあ
げますが、ここでは“ごはん”としてふっくらと
炊きます。
魚介のうま味がごはんにしみ込んで、見た目もボ
リュームも満足できる一皿です。ふたを取る時の
わくわく感は、家族や友人とのパーティにぴった
り。ポイントはお米を洗わずに炒めること。洗っ
てしまうと米が水を吸いこみ、せっかくのスープ
がしみ込まなくなってしまいます。

1.アサリは塩水につけて砂出し、エビ
　はわたをとっておく。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、
　弱火でにんにくをゆっくり炒める。
　そこにパプリカを加え、中火でしん
　なりするまで炒める。
3.米を加えて、米の粒が透き通ってく
　るまでさらに炒める。
　最後にアサリ、エビを加え、ワイン
　をふり入れる。
4.ごはん鍋に移しかえ、スープ、塩、
　サフランを入れる。
　※この時、お米と材料をかきまぜな
　　いでください。
　中火にかけ、煮立ってきたら弱火に
　して10〜15分炊く
5.10分ほど蒸らしてできあがり。食べ
　る直前にレモンをしぼってどうぞ。